Cake ultra moelleux et healthy au « faux saumon » et brocolis (veggie)

Piouh piouh piouh ce cake… ! En toute honnêteté on s’est régalé de chez régaler avec cette petite merveille. Un moelleux incomparable, un goût qui nous a rappelé le pain de poisson de mon enfance.. Mais en version végétarienne sans aucun poisson ! A faire, refaire et re refaire !

Première fois que je testais le tofu façon saumon et j’appréhendais un peu, et bien franchement quelle jolie surprise. C’est très bon, bien fondant et ça rappelle bien le poisson. Evidemment ça n’est pas un copycat parfait, mais ça fait vraiment très plaisir lorsque, comme moi, on est végétarien, vegan ou si on veut diminuer sa consommation de viande. Ou même pour essayer ! Et ici, c’est largement adopté !

J’ai repris la recette de mon cake courgette, fêta et graines de lin, que j’avais découverte grâce à Bjorg. J’ai changé 2 ou 3 petites choses 😉

Pour un cake d’environ 9 belles parts 

HEALTHY – VEGGIE – IG MOYEN – MAJORITAIREMENT BIO

  • Environ:
  • 150g de farine de blé
  • 3 oeufs
  • 12cl de lait demi-écrémé
  • 40ml d’huile
  • 1/2 sachet de levure chimique Alsa
  • Quelques florettes de brocolis surgelé
  • 30g de gruyère fraichement râpé
  • 150g (2 morceaux) de tofu faux saumon Lord of Tofu (un délice!)
  1. Versez la farine et la levure dans un bol puis ajoutez les oeufs, le lait et l’huile puis battez.
  2. Ajoutez les florettes de brocolis (encore surgelé) et le gruyère râpé. Mélangez rapidement puis versez dans un moule à cake. (ici antiadhésif)
  3. Faites cuire le cake environ 30 minutes à 180°C. (plus ici car mon mini four chauffe doucement)
  4. Laissez refroidir un peu avant de démoulez et de servez coupé en tranches.
Photo prise en capture sur le site Lord of Tofu