Petits pains ultra moelleux (sans beurre)

Quel plaisir de faire son pain soi-même ! Pour cette version j’ai décidé de la réaliser à base de farine de blé et de grand épeautre, un vrai délice ET ultra sain car je n’ai pas mis un gramme de beurre ou d’huile et pourtant la texture se rapproche vraiment d’un bon bun bien moelleux. Pareil, ici pas de sel dans mes petits pains, car je préfère sans pour le goût et pour le bien-être. (L’idée n’étant pas de supprimer le sel, car, sauf recommandation, il est nécessaire, mais j’en consomme déjà assez à côté !).

J’ai réalisé le pétrissage avec l’aide du batteur de mon Kitchenaid car impossible de retrouver le crochet ! C’est pas l’idéal mais ça dépanne bien !

Voila donc les petits pains, que je vais décliner sous pleins de formes je pense ! J’ai fais à l’oeil pour les mesures, en y allant à tâtons pour les liquides ( en pesant pour bien noter la recette), et c’est tout pile à mon goût. Mais n’hésitez surtout pas à rajouter du lait ou de la farine selon votre pâte car cela change beaucoup selon l’humidité de la pièce, la farine utilisée.. 😉

Petits Bonheurs 2: Quel plaisir de réaliser son pain avec des ingrédients que l’on aime et qui respectent le plus possible notre jolie Planète

Pour 4 boules de pain – (elles sont de belles tailles pour des individuelles)

  • 250g de farine de blé Greeweez (+ un peu pour le plan de travail)
  • 50g de farine de grand épeautre
  • 1 sachet de Briochin Alsa (pas Bio mais c’est la levure que j’apprécie le plus, elle agit vraiment bien je trouve)
  • 220g de lait demi-écremé Bio (+ un peu pour la dorure)

Versez les farines et la levure dans le bol du robot puis demarrez le batteur à vitesse lente.

Ajoutez petit à petit le lait jusqu’à formation d’une sorte de boule de pâte bien homogène. Laissez « petrir » un peu puis éteignez le robot.

Disposez un linge sur le bol et laissez gonfler la pâte environ 2 heures.

Degazez-la sur un plan de travail légèrement fariné puis coupez-la en 4 morceaux sur vous roulerez en boules. Disposez-les dans un plat (ici moule à tarte Crispy Tefal

Laissez de nouveau pauser environ 1 heure (ici programme levage pâte de min four/microonde), puis badigeonnez un peu de lait sur les boules de pain.

Faites cuire environ 20 minutes (ici à 200°C dans mon mini four qui chauffe pas très fort).