Tarte aux fraises et amandes ultra gourmande

Quel plaisir de savourer une bonne tarte aux fraises, bien crousti-fondante comme je les aime, et avec de bons ingrรฉdients ๐Ÿ™‚ Cette recette a รฉtรฉ rรฉalisรฉe l’annรฉe derniรจre mais je ne l’avais pas postรฉe sur mon ancien blog ๐Ÿ™‚ La voilร  :)) J’espรจre qu’elle vous plaira autant qu’ร  nous ๐Ÿ™‚

Pour la rรฉaliser j’ai utilisรฉ du VRAI beurre fermier, du VRAI lait entier fermier… Ce n’est donc pas forcement un modรจle de lรฉgรจretรฉ on est d’accord, mais franchement de temps en temps, รงa fait tellement plaisir de manger un vrai dessert gourmand qui a le goรปt de notre enfance ๐Ÿ™‚ Pas de mauvaises choses, pas de conservateurs ni de E truc machin chose… juste de bons ingrรฉdients bio et/ou fermiers ๐Ÿ˜‰ On รฉquilibre le reste du repas et c’est tout bon ๐Ÿ™‚

Pour une version ร  index glycรฉmique plus bas, on privilรฉgie la farine d’รฉpeautre ou de petit รฉpeautre pour rรฉaliser la pรขte sablรฉe et la crรจme pรขtissiรจre et on n’hรฉsites pas ร  ย remplacer le sucre par du sucre de coco pour la pรขte et du sucre de bouleau pour la crรจme (le sucre de coco teinterait un peu trop la crรจme pรขtissiรจre).

 

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Tarte fraises (pรขte sucrรฉe amande)ย 

Portion: Pour 6 portions

 

Pour la pรขte sucrรฉe amande

  • 1 petit oeuf
  • 125g de farine
  • 20g de poudre dโ€™amande
  • 20g de sucre blond pure canne
  • 50g de beurre fermier doux Brin d’herbe
  • 1cs dโ€™eau

Pour la crรจme pรขtissiรจre toute douce

  • 1 oeuf
  • 250ml de lait entier fermier Brin d’herbe
  • 20g de Maรฏzena
  • 20g de sucre blond pure canne
  • 1 barquette de Fraises

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  1. Prรฉparez la pรขte sucrรฉe amande: Versez la farine, la poudre dโ€™amande et le sucre dans un saladier puis ajoutez lโ€™oeuf et la beurre coupรฉ en petits morceaux. Pรฉtrissez avec la paume de vos mains jusquโ€™ร  obtenir une boule de pรขte bien homogรจne. Filmez-la avec un papier รฉtirable puis laissez-la reposer environ 20 minutes au rรฉfrigรฉrateur.
  1. prรฉparez la crรจme pรขtissiรจre toute douce: Versez tous les ingrรฉdients (sauf le lait) dans une casserole puis mรฉlangez-les en ajoutant petit ร  petit le lait afin dโ€™avoir une texture bien homogรจne. Faites chauffer sur feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant, afin dโ€™obtenir une crรจme pรขtissiรจre bien souple. Laissez refroidir la crรจme.
  1. Sortez la pรขte sucrรฉe amande du rรฉfrigรฉrateur puis รฉtalez-la sur une feuille de papier cuisson. On peut lui donner la forme dโ€™une tarte classique ou bien comme ici dรฉcoupez un patron de fraise (faite ร  main levรฉe ici) puis dรฉcoupez les diffรฉrentes parties dans la pรขte avec lโ€™aide dโ€™un couteau ร  pointe fine (la fraise et les feuilles) que lโ€™on soude ensuite lโ€™une sur lโ€™autre avec un peu dโ€™eau. Les restes de pรขte serviront ร  rรฉaliser des petites tartelettes individuelles ou des sablรฉs. Faites cuire ร  blanc au four ร  160ยฐC pendant environ 12 minutes.
  1. Posez la tarte sur une assiette ร  service puis dรฉcorez avec la crรจme pรขtissiรจre et les fraises, prรฉalablement dรฉcoupรฉes en fines lamelles.