Galette des rois, inratable (ou presque!)

Un petit édit de mon article spécial « galette des rois » de 2015 qui était publié sur mon ancien blog 🙂 Avec plus de 4000 repartages sur Pinterest je crois qu’elle vous plait bien 🙂

Bien sur elle n’est pas light du tout (Logo plaisir), mais avec la méthode c’est totalement permis d’en manger une part!

 

galette-1

GALETTE DES ROIS EXPRESS 
Ultra croustillante, moelleuse à l’interieur, un petit goût de rhum.. font de cette galette un veritable plaisir…!
Je poste ici ma recette quasi INRATABLE de galette des rois, vous verez l’essayer c’est l’adopter!!

INGREDIENTS POUR 6/8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées (pour moi HERTA GRAND MERE car beaucoup plus épaisse)

Crème patissière toute douce et vanillée :

  • 125ml de lait demi écrémé
  • 20g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 cc de vanille en poudre (facultatif)
  • 15g de maïzena

Crème à l’amande :

  • 100g de sucre en poudre assez fin (sinon le mixer)
  • 50g de beurre (ramollis)
  • 100g de poudre d’amande
  • 1 oeuf
  • 1 bonne CS de rhum (facultatif mais c’est vraiment meilleur!)

Dorure :

  • 1 jaune d’oeuf ou 1 oeuf entier

 

  1. PREPARER LA CREME PATISSIERE
    Faire bouillir le lait avec la vanille au micro ondes
    Pendant ce temps, battre le sucre et le jaune d’oeuf au fouet dans une casserole, rajouter la maïzena puis le lait
    Mettre sur feu doux jusqu’à ébullition, ne pas cesser de remuer. Retirer du feu
  2. PREPARER LA CREME A L’AMANDE
    Battre le sucre avec le beurre (avec les doigts c’es beaucoup plus simple) rajouter l’oeuf puis la poudre d’amande.
    Ajouter 100g de crème patissière puis le rhum
  3. PREPARER LE FEUILLETAGE
    Etaler la premiere pâte feuilletée, mettre du blanc d’oeuf sur tout le pourtour à 2cm du bord
    Rajouter la crème (et la fêve!)
    Mettre le second disque
    Décorer avec un couteau à pointe fine la galette
    Vous pouvez aussi decorer le tour de la galette (je sais plus comment ca s’appelle) avec un couteau en passant celui ci à l’interieur de la pâte sur 1cm environ en maintenant bien avec vos doigts la pâte
    Préchauffer votre four à 200°C
    Dorer au jaune d’oeuf ou à l’oeuf entier
    Faite cuire 30 minutes environ selon les fours. (j’ai saupoudré d’un voile de sucre glace 3 minutes avant la fin de la cuisson pour un aspect plus doré).
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