Etoile briochée choco crème de châtaigne

Préparer les fêtes de Noël est toujours un petit plaisir pour les enfants et pour les plus grands! Voilà pour aujourd’hui une étoile briochée choco crème de châtaigne, en version beaucoup moins riche (seulement 200 calories environ la belle part), mais non moins gourmande!.. Profitez des petites gourmandises tout en continuant de surveiller sa ligne est vraiment possible 🙂

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Nombre de portions: 12

Méthode Mincir et Gourmandises: Logo Equilibre

Calories/portion: 208cal

 

  • 500g de farine
  • 290ml d’eau
  • 2cs de lait en poudre
  • 40g de sucre complet Muscovado
  • 1 sachet de levure boulangère (7g)
  • 20g de beurre à 41%mg
  • 1cs de crème à 5%mg
  • 1/2cc de sel
  • Pour la garniture: 4cs de crème de châtaignes et 2cs de pépites de chocolat noir.
  • Pour dorer: 1 jaune d’œuf et 1cs de lait écrémé

 

  1. Préparez la pâte: Mettez la farine, l’eau, la levure boulangère, le sel, le lait en poudre, le beurre, la crème light et le sucre complet dans un cul de poule. Mélangez puis pétrissez afin d’obtenir une préparation bien homogène.
  2. Laissez pousser la pâte recouverte d’un linge humide pendant environ 1 heure. (Je fais ces étapes dans ma machine à pain pour gagner du temps et je sélectionne le programme «pâte levée»).
  3. Au bout de ce temps, dégazez la pâte puis découpez-la en deux parties égales. Étalez les deux pâtons de pâte en deux cercles de taille identique.
  4. Disposez un des cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la crème de châtaigne et les pépites de chocolat puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte.
  5. Disposez un verre au milieu de la pâte puis découpez à partir de ce cercle 16 morceaux. Roulez ces morceaux sur eux mêmes 4 fois, puis soudez-les deux par deux pour former une étoile. Dorez l’étoile avec le jaune d’œuf et le lait.
  6. Préchauffez votre four à 180°C puis faites cuire pendant environ 35 minutes.

(La petite recette est issue de mon tome Mincir et Gourmandises – qui n’est en ce moment plus disponible à la vente)

 

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