Etoile briochΓ©e choco crΓ¨me de chΓ’taigne

VoilΓ  pour aujourd’hui une Γ©toile briochΓ©e choco crΓ¨me de chΓ’taigne, en version beaucoup moins riche (seulement 200 calories environ la belle part), mais non moins gourmande!.. Profitez des petites gourmandises tout en continuant de surveiller sa ligne est vraiment possible πŸ™‚

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Nombre de portions: 12

Calories/portion: 208cal

 

  • 500g de farine
  • 290ml d’eau
  • 2cs de lait en poudre
  • 40g de sucre complet Muscovado
  • 1 sachet de levure boulangΓ¨re (7g)
  • 20g de beurre Γ  41%mg
  • 1cs de crΓ¨me Γ  5%mg
  • 1/2cc de sel
  • Pour la garniture: 4cs de crΓ¨me deΒ chΓ’taignes et 2cs de pΓ©pites deΒ chocolat noir.
  • Pour dorer: 1 jaune d’Ε“uf et 1cs de laitΒ Γ©crΓ©mΓ©

 

  1. PrΓ©parez la pΓ’te: Mettez la farine, l’eau, la levure boulangΓ¨re, le sel, le lait en poudre, le beurre, la crΓ¨me light et le sucre complet dans un cul de poule. MΓ©langez puis pΓ©trissez afin d’obtenir une prΓ©paration bien homogΓ¨ne.
  2. Laissez pousser la pΓ’te recouverte d’un linge humide pendant environ 1 heure. (JeΒ fais ces Γ©tapes dans ma machine Γ  pain pour gagner du temps et je sΓ©lectionne leΒ programme Β«pΓ’te levΓ©eΒ»).
  3. Au bout de ce temps, dΓ©gazez la pΓ’te puis dΓ©coupez-la en deux parties Γ©gales.Β Γ‰talez les deux pΓ’tons de pΓ’te en deux cercles de taille identique.
  4. Disposez un des cercles de pÒte sur une plaque à pÒtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la crème de chÒtaigne et les pépites de chocolat puis recouvrez avec le deuxième disque de pÒte.
  5. Disposez un verre au milieu de la pΓ’te puis dΓ©coupez Γ  partir de ce cercle 16Β morceaux. Roulez ces morceaux sur eux mΓͺmes 4 fois, puis soudez-les deux par deux pour former une Γ©toile. Dorez l’Γ©toile avec le jaune d’œuf et le lait.
  6. PrΓ©chauffez votre four Γ  180Β°C puis faites cuire pendant environ 35 minutes.

(La petite recette est issue de mon tome Mincir et Gourmandises – qui n’est en ce moment plus disponible Γ  la vente)