Riz au lait crémeux (et coulis de fraises)

J‘adore le riz au lait, je pourrais je pense manger que ça au dessert pendant très longtemps. Avec un coulis au fruits frais en été, du caramel liquide ou encore avec des raisins secs imbibés, c’est toujours un plaisir 🙂 C’est un dessert qui cale très bien grâce au sucre lent du riz donc n’hésitez pas à miser sur un plat plus léger en féculents avant, ou à le servir au petit déjeuner ou au goûter.

 

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Pour 4 portions
Calories: 200 calories/riz au lait

Logo méthode MG: Recette Équilibre

 

  • 100g de riz rond à dessert
  • 500ml de lait demi-écrémé
  • 1cc de vanille en poudre
  • 2cs de sirop d’agave
  • Pour le coulis de fraise: 200g de fraises, 1cs de sirop d’agave (ou du coulis déjà tout prêt pour gagner du temps)

 

  1. Étuvez le riz: Mettez le riz dans une casserole puis le recouvrir d’eau.
  2. Portez à ébullition.
  3. Quand l’eau est bien absorbée égouttez le riz dans un tamis ou une passoire et rincez-le à l’eau froide.
  4. Chauffez le lait avec la vanille en poudre. Dès ébullition ajoutez le riz égoutté.
  5. Dès la reprise de l’ébullition mettez à feu moyen. Brassez régulièrement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien épais et les grains de riz tendres. (on peut aussi réaliser le riz au lait avec un robot cuiseur)
  6. Réalisez le coulis de fraises: Faites chauffer dans une petite casserole les fraises jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Coupez le feu puis ajoutez le sirop d’agave. Mixez et passez au tamis si vous souhaitez un coulis sans petits grains.
  7. Versez le coulis de fraise dans 4 verres puis le riz au lait.
  8. Servez encore tiède pour un riz au lait bien crémeux ou froid.

(recette proposée initialement dans le tome Mincir et Gourmandises 2)

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