Tartelettes au cresson, saumon fumé et fromage de chèvre

Bonjour mes lectrices adorées, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette à base de saumon fumé, de cresson et de fromage de chèvre. Pour être totalement honnête avec vous, je ne connaissais pas vraiment le goût du cresson, j’en avais déjà mangé peut être étant plus jeune en soupe mais je ne me rappelais plus vraiment le goût. Et c’est assez fort! Je pense que je re-tenterais les mêmes tartelettes mais avec des pousses d’épinard à la place, car j’ai un peu de mal avec le cresson. Mais pour toutes celles qui aiment, n’hésitez pas à tester 🙂

 

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Portion: Pour 3 tartelettes

Méthode MG: Logo Equilibre    

 

Ingrédients: 

Pour la pâte au petit-épeautre

  • 90g de farine de blé
  • 35g de farine de petit épeautre
  • 50g de beurre fermier doux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1cs d’eau

Pour la garniture:

  • 200g de cresson frais
  • 1cs d’huile de colza fermière Bio
  • 100g de saumon fumé
  • 60g de buche de chèvre fermier
  • 2 oeufs
  • 8cs de crème de votre choix

 

  1. Mélangez dans un saladier la farine de petit-épeautre et la farine de blé puis ajoutez l’oeuf et le beurre préalablement découpé en petits morceaux. Pétrissez avec la paume de vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Roulez en boule puis filmez avec un papier étirable. Laissez-la reposer quelques minutes au réfrigérateur, le temps de préparer le cresson.
  1. Versez l’huile de colza dans une poêle anti-adhésive puis ajoutez le cresson. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
  1. Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Découpez à l’intérieur 3 ronds de la tailles de vos moules individuels (ici 10cm environ), en vous aidant des chutes de pâtes. Chemisez-les avec la pâte (on peut ajoutez des cercles de papier cuisson pour facilité le démoulage des tartelettes après cuisson). Piquez-les puis versez le cresson. Ajoutez des morceaux de saumon fumé et de la bûche de chèvre.
  1. Versez les oeufs et la crème dans un petit récipient puis battez le tout. Versez l’appareil dans les fonds de tartelettes.
  1. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

 

 

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