Brioches Suisses aux pépites de chocolat (version plus light)

Depuis quelques jours le soleil n’est pas réellement au rendez-vous, ici en Normandie… On sent que l’on se rapproche doucement…mais surement… de la rentrée. Et toujours à cette époque là, j’ai des envies de boulanger, de pâtisser, bref de me faire plaisir en pétrissant un bon pain au levain ou encore réaliser de belles viennoiseries! Je revais depuis quelques temps de faire des brioches suisses, avec la mie filante et un bon goût de beurre, une crème pâtissière onctueuses, de belles pépites de chocolat.. mais faisant attention à ma ligne je sais que je n’aurais pas réussi à etre raisonnable.. Juste un morceau, puis deux…Alors j’ai voulu me lancer dans la confection d’une pâte à brioche un peu plus raisonnable. Et je ne regrette pas du tout, ces brioches suisses sont extra, bien sucrée comme il faut et avec une délicieuse mie bien filante. Les essayer, c’est les adopter! (recette issue de mon Tome 5)

 

Brioches suisses aux pépites de chocolat (version Healthy)

 

Ingrédients pour 10 petites brioches suisses

Calories: 284cal/brioche

Méthode Mincir et Gourmandises: Logo Equilibre

 

Pour la pâte à brioche

  • 250g de farine T65
  • 7g de levure sèche
  • 1cc de sel
  • 100g de beurre bio
  • 30g de sucre vanillé
  • 2 œufs bio,
  • 2cs de lait écrémé.

Pour la crème et les pépites de chocolat

  • 250ml de lait écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf bio
  • 50g de sucre blond non raffiné
  • 25g de Maïzena
  • 50g de pépites de chocolat.

 

Pour le sirop

  • 100g d’eau
  • 50g de sucre en poudre

 

 

  1. Préparez la crème pâtissière légère: Portez à ébullition dans une grande casserole, le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Battez l’œuf dans un saladier, avec le sucre et la Maïzena, puis ajoutez le lait chaud. Remuez énergiquement et reversez le mélange dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen en tournant sans cesse. Resservez la crème avec un film alimentaire sur celle-ci afin qu’elle ne fige pas.
  2. Préparez la pâte brioches suisses: Versez dans un saladier, la farine, la levure, le sel, le sucre vanillé, les deux petits œufs et le lait puis pétrir pendant au moins 5 minutes en incorporant le beurre petit à petit. Formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  3. Dégazez la pâte puis étalez-la en forme de rectangle, sur un plan de travail bien fariné.
  4. Ajouter la crème pâtissière sur la moitié inférieur de la pâte puis ajoutez les pépites de chocolat. Rabattez avec l’autre moitié.
  5. Découpez à l’intérieur du rectangle 10 petites brioches suisses puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 1 heure.
  6. Préchauffez le four à 180°C. Dorez les brioches puis faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
  7. Préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre puis badigeonnez les brioches avec avant de servir.

 

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