Brioches Suisses aux pΓ©pites de chocolat (version plus light)

Depuis quelques jours le soleil n’est pas rΓ©ellement au rendez-vous, ici en Normandie… On sent que l’on se rapproche doucement…mais surement… de la rentrΓ©e. Et toujours Γ  cette Γ©poque lΓ , j’ai des envies de boulanger, de pΓ’tisser, bref de me faire plaisir en pΓ©trissant un bon pain au levain ou encore rΓ©aliser de belles viennoiseries! Je revais depuis quelques temps de faire des brioches suisses, avec la mie filante et un bon goΓ»t de beurre, une crΓ¨me pΓ’tissiΓ¨re onctueuses, de belles pΓ©pites de chocolat.. mais faisant attention Γ  ma ligne je sais que je n’aurais pas rΓ©ussi Γ  etre raisonnable.. Juste un morceau, puis deux…Alors j’ai voulu me lancer dans la confection d’une pΓ’te Γ  brioche un peu plus raisonnable. Et je ne regrette pas du tout, ces brioches suisses sont extra, bien sucrΓ©e comme il faut et avec une dΓ©licieuse mie bien filante. Les essayer, c’est les adopter! (recette issue de mon Tome 5)

 

Brioches suisses aux pΓ©pites de chocolat (version Healthy)

 

IngrΓ©dients pour 10 petites brioches suisses

Calories: 284cal/brioche

MΓ©thode Mincir et Gourmandises: Logo Equilibre

 

Pour la pΓ’te Γ  brioche

  • 250g de farine T65
  • 7g de levure seΜ€che
  • 1cc de sel
  • 100g de beurre bio
  • 30g de sucre vanillé
  • 2 Ε“ufs bio,
  • 2cs de lait écrémé.

Pour la creΜ€me et les pΓ©pites de chocolat

  • 250ml de lait écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 1 Ε“uf bio
  • 50g de sucre blond non raffiné
  • 25g de Maïzena
  • 50g de pépites de chocolat.

 

Pour le sirop

  • 100g d’eau
  • 50g de sucre en poudre

 

 

  1. Préparez la creΜ€me paΜ‚tissieΜ€re légeΜ€re: Portez aΜ€ ébullition dans une grande casserole, le laitΒ et la gousse de vanille fendue et grattée. Battez l’œuf dans un saladier, avec le sucre et la Maïzena, puis ajoutez le lait chaud. Remuez énergiquement et reversez le mélange dans la casserole. Faites épaissir aΜ€ feu moyen en tournant sans cesse. Resservez la creΜ€me avec un film alimentaire sur celle-ci afin qu’elle ne fige pas.
  2. Préparez la paΜ‚te brioches suisses: Versez dans un saladier, la farine, la levure, le sel, le sucre vanillé, les deux petits Ε“ufs et le lait puis pétrir pendant au moins 5 minutes en incorporant le beurre petit aΜ€ petit. Formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  3. Dégazez la paΜ‚te puis étalez-la en forme de rectangle, sur un plan de travail bien fariné.
  4. Ajouter la creΜ€me paΜ‚tissieΜ€re sur la moitié inférieur de la paΜ‚te puis ajoutez les pépites deΒ chocolat. Rabattez avec l’autre moitié.
  5. Découpez aΜ€ l’intérieur du rectangle 10 petites brioches suisses puis disposez-les sur uneΒ plaque aΜ€ paΜ‚tisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 1 heure.
  6. Préchauffez le four aΜ€ 180Β°C. Dorez les brioches puis faites-les cuire pendant environ 20Β minutes.
  7. Préparez le sirop en portant aΜ€ ébullition l’eau et le sucre puis badigeonnez les briochesΒ avec avant de servir.

 

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