Torsades aux pΓ©pites de chocolat blanc et lait

Bonjour mes lectrices adorΓ©es, aujourd’hui on est dimanche, jour des petits dΓ©jeuners « viennoiseries »Β et des brunchs ultra plaisir! J’en profite donc pour vous publier une nouvelle recette de torsades aux pΓ©pites de chocolat que l’on a beaucoup apprΓ©ciΓ©es Γ  la maison. Cette version plus light que la traditionnelle est nΓ©anmoins trΓ¨s gourmande et il est assez difficile deΒ s’arrΓͺter Γ  1 seule torsade pour le petit dΓ©jeuner πŸ˜‰Β 

 

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Pour 10 torsades boulangères aux pépites de chocolat blanc et lait

MΓ©thode MG:Β Logo EquilibreΒ 

 

IngrΓ©dients:

Pour la pΓ’te Γ  brioches Suisses:

  • 75g de farine de petit Γ©peautre
  • 175g de farine de blΓ©
  • 1/2 sachet de levure boulangΓ¨re sΓ¨che action express
  • 20g de sucre blond pure canne Bio
  • 150ml de lait Γ©crΓ©mΓ©
  • 20g de margarine Bio
  • 1 pincΓ©e de sel

Pour la garniture:

  • 250ml de lait Γ©crΓ©mΓ©
  • 1cc de vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre blond pure canne Bio
  • 25g de MaΓ―zena
  • 50g de mΓ©lange de pΓ©pites de chocolat (blanc, au lait..)

 

  1. PrΓ©parez la pΓ’te Γ  torsades: Mettez la farine de petit Γ©peautre et de blΓ© dans le bol d’un robot muni d’un crochet Γ  pΓ©trir les pΓ’tes. Ajoutez la levure, le sucre, la margarine en petits morceaux puis ajoutez le sel et le lait.
  2. PΓ©trissez Γ  vitesse 2 pendant environ 5 minutes (jusqu’à ce que la pΓ’te forme une boule bien homogΓ¨ne. Vous pouvez ajoutez un petit peu d’eau ou de farine selon l’humiditΓ© de votre piΓ¨ce et de la farine utilisΓ©e afin d’avoir une pΓ’te bien Γ©lastique), puis laissez reposer celle-ci dans un four avec le programme « levage pΓ’teΒ Β» Γ  35Β°C pendant environ 2 heures (ou une piΓ¨ce bien chauffΓ©e 3 heures environ). La pΓ’te doit avoir bien gonflΓ©e.
  3. Pendant ce temps prΓ©parez la crΓ¨me: Versez le lait, la vanille et le sucre dans une casserole. Faites chauffer Γ  feu moyen. MΓ©langez l’oeuf et la MaΓ―zena Γ  part puis incorporez-les au mΓ©lange prΓ©cΓ©dent. Faites Γ©paissir en mΓ©langeant puis versez la crΓ¨me dans un bol recouvert de film Γ©tirable (pour Γ©viter que la crΓ¨me se solidifie). Sortez la pΓ’te du four, dΓ©gazez-la puis Γ©talez-la sur un plan de travail bien farinΓ© en un grand rectangle d’environ.
  4. Ajoutez la crΓ¨me sur la moitiΓ© infΓ©rieur de la pΓ’te puis ajoutez les pΓ©pites de chocolat. Rabattez avec l’autre moitiΓ©. DΓ©coupez Γ  l’intΓ©rieur de la pΓ’te 10 rectangles fins puis torsadez-les sur eux mΓͺme. Disposez-les sur une plaque Γ  pΓ’tisserie recouverte de papier sulfurisΓ©. Laissez de nouveau pousser 1 heure. PrΓ©chauffez le four Γ  180Β°C. Dorez les torsades (oeuf et lait ici) puis faites-les cuire environ 20 minutes.